antioksidan tokoferol. Tokoferol (ppm) 459,3 Aktivitas antioksidan (%) 85,43 Hasil penelitian Andarwulan et al. antioksidan tokoferol

B15). Perkaya kebahagiaanmu dengan Pocky. Jadi, dapat disimpulkan bahwa produk makanan yang ditambahkan Antioksidan Tokoferol aman untuk dikonsumsi bila tidak melampaui batas yang ditetapkan. Tumbuhan mengkudu termasuk tumbuhan wilayah tropis yang memiliki syarat tumbuh yang luas, sehingga tumbuhan ini dapat tumbuh dimana saja. antioksidan yang kuat menangkal radikal bebas adalah vitamin E yang secara umum disebut tokoferol. Salah satu contoh antioksidan adalah senyawa fenolik dan tokoferol yanng ada dalam biji labu kuning. transpor intraseluler dari tokoferol membutuhkan protein pengikat tokoferol intraseluler. *)Coresponding author: [email protected] Tinjauan tentang Vitamin C (Asam Askorbat) Vitamin C digunakan sebagai kontrol positif. Manfaat dari antioksidan sendiri yaitu untuk menangkal radikal bebas yang menjadikan antioksidan sangat banyak diteliti oleh para peneliti. Tokoferol ve tokotrienoller insan kanında serbest, esterlenmemiş halde bulunur. 2. Akibat dari penggunaan antioksidanlocal memiliki perbedaan aktivitas antioksidan. Vitamin E diketahui merupakan vitamin yang mempunyai banyak peranan, namun bagaimana mekanisme kerjanya di jaringan masih banyak dibicarakan dan didalami oleh peneliti-peneliti. Kemudian oleh Osawa et al. Senyawa antioksidan alami tumbuhan umumnya adalah senyawa fenolik atau polifenolik yang dapat berupa golongan flavonoid, turunan asam sinamat, kumarin, tokoferol, dan asam-asam organic polifungsional. α-tokoferol. Kata kunci: Buah merah; α-tokoferol; FRAP; spektrofotometri UV-Vis Email Mar 20, 2023 · Kesimpulannya, tokoferol merupakan zat aditif yang telah lama ditambahkan pada makanan dan berbagai produk kesehatan, yang berguna sebagai antioksidan. Manfaat suplemen vitamin antioksidan sebagai penangkal radikal bebas telah banyak diteliti. Adapun antioksidan non-enzimatik antara lain polifenol, vitamin E (α-tokoferol), vitamin C (asam askorbat), vitamin A (β-karoten), dan lainnya (Murad, 1999). Pengasapan melibatkan paparan makanan kepada berbagai jenis fenol, yang merupakan antioksidan. Latar Belakang: Antioksidan merupakan senyawa kimia yang mampu menghambat reaksi radikal bebas dalam tubuh. Daun kelor bertindak sebagai sumber antioksidan alami yang baik karena adanya berbagai jenis senyawa antioksidan seperti asam askorbat, flavonoid, fenolik dan karotenoid. See full list on sehatq. Se-nyawa ini dapat berasal dari derivat antioksidan alami (misalnya analog alfa tokoferol), anti-oksidan golongan fenolAntioksidan Sintetik Diantara beberapa contoh antioksidan sintetik yang diijinkan untuk makanan, ada lima antioksidan yang penggunaannya meluas dan menyebar diseluruh dunia, yaitu Butil Hidroksi Anisol (BHA), Butil Hidroksi Toluen (BHT), propil galat, Tert-Butil Hidoksi Quinon (TBHQ) dan tokoferol. Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan sendiri-sendiri, baik dari sudut halal maupun kesehatan (thoyib). Tokoferol merupakan antioksidan yang larut dalam lemak, sebagai antioksidan tokoferol berfungsi sebagai donor ion hidrogen yang mampu mengubah radikal bebas menjadi kurang reaktif yang dapat di analisis . peroxidase merupakan beberapa dari antioksidan enzimatik alami yang digunakan oleh tubuh. Pelajari lebih lanjut tentang sumber, fungsi, dan manfaat vitamin E di halaman ini. antioksidan primer yang dapat mengakhiri rentetan reaksi radikal bebas (Kumalaningsih, 2006). Penelitian ini menyimpulkan bahwa olahan tradisional biji pangi Bugis dan Toraja memiliki aktivitas antioksidan (P<0,05). Konsumsi sayuran dan buah secara teratur akan menurunkan risiko kanker karena sayuran danbuah mengandung antioksidan (Jong,. SOD murni berupaVitamin E atau disebut juga tokoferol adalah antioksidan, digunakan untuk perlindungan terhadap penyakit jantung dan beberapa jenis kanker dan juga telah menunjukkan efek meningkatkan kekebalan tubuh. Akan tetapi saat ini tokoferol telah dapat diproduksi secara kimia. 3. Gula, susu sapi segar, minyak nabati, bubuk whey, air, maltodekstrin, susu bubuk skim, buttermilk bubuk, penstabil nabati, garam, laktosa, perisa identik alami, antioksidan (tokoferol), vitamin B1,A,D3. 2. Pengaruh nutrisi secara lengkap dari tokoferol belum diketahui, tetapi a-tokoferol dikenal sebagai sumber vitamin E. Tabel 2. antioksidan tertinggi adalah fraksi heksana (IC 50 2,657±0,338 mg mL-1) dengan kadar fuko-xantin dan karotenoid masing-masing 33,04±3,348 dan 24,911±2,4231 µg g-1. Asam eritorbat (Erythorbic acid);. Fraksionat diklorometan kulit buah sukun (Artocarpus altilis) dilaporkan mengandung senyawa. 3. Alfa tokoferol dapat juga menjadi antioksidan saat terjadinya proses oksidasi lemak pada hati. Terdapat 13 jenis antioksidan yang diperbolehkan untuk digunakan pada produk makanan, diantaranya: asam askorbat, natrium askorbat, kalsium askorbat, kalium askorbat, askorbil palmitat, askorbil stearat, tokoferol, propil galat, asam eritorbat, natrium eritorbat, TBHQ, BHA, dan BHT. Namun bila kita terlalu banyak mengonsumsinya apakah ada. Tokoferol yang paling berperan dalam sayuran Brassica adalah α-tokoferol, kecuali bunga kubis yang paling berperan adalah γ-tokoferol. Sifat antioksidannya akan membantu tubuh untuk berfungsi secara lebih efisien sekaligus melindunginya dari racun dan pemicu stres sehari-hari. Untuk mengetahui lebih efektif mana antara pemberian teh hijau dibandingkan dengan tokoferol dalam menurunkan sintesis melaninvivo, misalnya, α-T merupakan antioksidan chain-breaking larut lemak yang utama dan paling efisien. Tokoferol (Tocopherol); 8. Tokoferol mempunyai rantai samping phytil, sedangkan. tokoferol dalam minyak sawit belum banyak dilakukan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, sampel ekstrak etanol buah merah (Pandanus conoideus Lam. Sifat fisika minyak 1. Alfa tokoferol juga berperan dalam penguatan sistem kekebalan tubuh dengan menstabilisasi membran sel dan menjaga jaringan (seperti mata, kulit, dan hati). Jakarta - Antioksidan adalah molekul yang dapat melawan dampak buruk dari radikal bebas dan tubuh kita bisa mendapatkannya dari hasil produksi sendiri atau dari asupan makanan. Basit, hızlı ve çok. Peranan besar vitamin E sebagai antioksidan lebih disebabkan karena vitamin E mempunyai cincin fenol yang mampu memberikan ion hidrogennya kepada radikal bebas. Serealia dan kacang-kacangan merupakan sumber tokol yang kaya (White and Xing, 1997). Minuman kunyit mempunyai kadar beta karoten, jumlah fenol dan tokoferol tertinggi (805,66 mg / 100 g, 0,26% dan 3,26%) dibandingkan dengan minuman kencur (792,19. Antioksidan alami dan sintetis seperti Alfa-tokoferol dan Tertiary Butyl Hydroquinone (TBHQ) ditambahkan ke dalam sampel minyak goreng. 1. Prx). Kata. Vitamin E (tokoferol) dan askorbil palmitat; Keduanya digunakan sebagai antioksidan pada lemak, minyak goreng, margarin, kaldu, dan makanan bayi. Senyawa orizanol pada bekatul beras putih merupakan senyawa utama yang berperan dalam efek penurunan kadar kolesterol (26). 3. auto-oksidasi (gelap). A. (2004), antioksidan hidrofilik terutama komponen fenolik bekerja secara mudah dalam mendonorkan satu atom hidrogen pada ROO•. α-tokoferol, squalene, β-karoten yang berfungsi sebagai antioksidan (Tripoli E et al, 2005; Ghanbari R et al, 2012). sebagai antioksidan sedang. Tokoferol; Jenis antioksidan sintetis yang pertama yaitu tokoferol. AntioksidannyaPriliawati, Fyantina Eka (2018) Stabilitas Oksidasi Minyak Hasil Samping Pengalengan Tuna (Thunnus Sp. monoterpene dan memiliki akivitas antioksidan yang baik21. FUNGSIONAL DAN ANTIOKSIDAN Luluk Sutji Marhaeni1) 1)Fakultas Pertanian,Universitas Borobudur Email : [email protected] dan sudah terbiasa dikonsumsi secara turun temurun baik itu berupa sayur-sayuran maupun buah-buahan. ,. Jenis pelarut dan waktu ekstraksi tertentu akan menghasilkan. Selama penyusunan tugas akhir ini, penulis menerima. Tokoferol ~ mrpk antioksidan alami pada minyak tanaman, saat ini telah dapat diproduksi secara kimia. Antioksidan tersebut merupakan antioksidan yang telah diproduksi secara sintetis untuk tujuan. Efek penambahan α- and γ-tokoferol pada stabilitas minyak murni bunga matahari. Antioksidan alami berupa vitamin seperti tokoferol dan asam askorbat lebih aman dan efisien untuk memperlambat oksidasi pada bahan makanan dibandingkan dengan antioksidan sintetik, tetapiAlfa tokoferol atau vitamin E memang sangat dikenal dengan manfaatnya dalam memelihara kesehatan kulit. 46 μg/ml dan 143. Mekanisme perlawanan tubuh terhadap stres oksidatif adalah melalui antioksidan endogen. Alpha-tocopherol, a major vitamin E component, functions as an antioxidant that neutralizes free radicals in a living organism. Antosianin Antosianin merupakan salah satu jenis pewarna alami. Vitamin E sebagai antioksidan eksogen memiliki kemampuan memutuskan reaksi rantai radikal, sehingga dapat menghambat ROS dan stres oksidatif. 7 1. Zat ini berfungsi untuk mencegah oksidasi lemak dan minyak. d alfa tokoferol a beta tokoferol d gama tokoferol, d aelta tokoferol d alfa tokotrienol, d beta tokotñenol d gama tokotnenol, d delta tokotrienol Diantara jenis-jenis tersebut di muka d alfa tokoterol mempunyai biopotensi yang terbesar dan menunjukkan axtivitas biologis vitamin E yang asli. Komposisi dari butter yang digunakan pada penelitian yaitu minyak nabati, perisa identik alami, pewarna beta karoten (CI 40800), pengemulsi nabati yang mengandung antioksidan alfa tokoferol dan askorbil palmiat, serta antioksidan BHA. Uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH menggunakan 1,1-difenil-2pikrilhidra-zil (DPPH) sebagai radikal bebas. Mekanisme antioksidan tokoferol selama foto-oksidasi melibatkan donor hidrogen ke radikal peroksil atau alkil dan bereaksi dengan oksigen singlet yang kemudian menjadi produk degradasi (Choe dan Min, 2006; 2009; Choe, 2013). Asam askorbat dan tokoferol, yang adalah vitamin, adalah pengawet yang lazim digunakan. dengan metode DPPH (Winarsi, 2007). Prx). Pemilihan wortel sebagai antioksidan alami dilakukan karena mudah didapat dan banyak dijual di pasaran. Vitamin lebih dikenal sebagai antioksidan dibandingkan enzim. Pengukuran Kadar Air Dedak Hanjeli Pengukuran kadar air dedak hanjeli dilakukan secara termogravimetri, mengikuti AOAC (2012) sebagai berikut: Cawan kosong aluminium ditimbang dan dipanaskan dengan menggunakan oven (T 130°C±2°C) selama 10 menit. 4. oleifera leaves. Semua vitamin B ditemukan. Minyak dengan suhu 40 0C mempunyai kandungan karoten sebesar 26,02 ppm, tokoferol 398,16 ppm dan aktivitas antioksidan sebesar 14,11%. 3: Makanan Ringan Berbasis Ikan: CPPB: mg/kg--Peraturan BPOM: 15912: Antioksidan: dl-alfa tokoferol (dl-alpha-tocopherol) 307c: 01. Ada banyak manfaat yang terkandung dalam Alfa Tocopherol seperti meningkatkan kesehatan dan penampilan kulit, meningkatkan fungsi otak, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, dan meningkatkan penglihatan. Vitamin E dapat digunakan dalam tata laksana defisiensi vitamin E dan Antioksidan ini berfungsi untuk mencegah penuaan dini dan menjaga vitalitas tubuh (Setiaji dan Prayugo, 2006). Nilai persen inhibisi ekstrak metanol beberapa bagian tanaman kayu manis berkisar antara 73,26% sampai 98,56%, dengan nilai persen inhibisi yang tertinggi adalah pada sampel. pengujian kandungan vitamin E (tokoferol dan tokotrienol) dengan menggunakan kromatografi cair kinerja tinggi (Gimeno et al. Persenyawaan antioksidan yang terdapat secara ilmiah dalam minyak adalah tokoferol (vitamin E), polifenol, gasipol, antho-sianin dan flavone. (2) Dalam hal BTP Antioksidan digunakan secara campuran sebagaimana. α-Tokoferol 400 IU digunakan sebagai terapi suportif pada penderita PPOK untuk menurunkan gejala klinis,. Antioksidan larut air, seperti asam askorbat, asam urat, protein pengikat logam, dan protein pengikat heme -caroten merupakan scavengers (pemulung) oksigen tunggal, vitamin C pemulung superoksida dan radikal bebas yang lain, sedangkan vitamin E merupakan. Flavonoid. Studi Aktivitas Antioksidan [Zubaidah dkk] 112 antioksidan dalam jumlah besar seperti tokoferol, tokotrienol, orizanol dan fenolik (asam ferulat, vanilat dan kumarat). Bisa COD Promo & Diskon Terlengkap Cashback Gratis Ongkir Cicilan 0%. , (1996) sebagian besar antioksidan alami dan sintesis untuk makanan termasuk dalam kelompok fenol seperti tokoferol, flavonoid, Rp396. Vitamin E atau alfa tokoferol adalah senyawa larut lemak yang memiliki aktivitas esensial sebagai antioksidan. Menurut Wu et al. Tekstur ringan dari kue pretzel yang dipanggang dan lapisan yang kaya akan coklat membuatnya sangat lezat. Se-nyawa ini dapat berasal dari derivat antioksidan alami (misalnya analog alfa tokoferol), anti-oksidan golongan fenol Fungsi Antioksidan. Vitamin E sebagai antioksidan eksogen memiliki kemampuan memutuskan reaksi rantai radikal, sehingga dapat menghambat ROS dan stres oksidatif. 027Pemberian dosis 140 mg atau 259 mg alfa tokoferol per kilogram BB setiap hari selama 45 hari menetralkan dampak negatif dari paparan TCDD sehingga kesuburannya kembali sama dengan pada tikus normal. Penelitian ini membandingkan aktivitas antioksidan dalam ekstrak kayu. 1. 2015:1). Kandungan Gizi Indofood Racik Bumbu Spesial Opor Ayam. Mereka lebih lanjut diklasifikasikan menjadi antioksidan pencegahan dan rantai putus. Tokotrienol diyakini memiliki sifat antioksidan lebih tinggi bila dibandingkan dengan tokoferol yaitu 50 kali lebih besar dalam induksi peroksidasi lipid dibanding α-tokoferol. Informasi Produk 220 ml, Air, susu segar (20%), gula, krimer nabati (mengandung protein susu), kopi bubuk (1,1%), pengemulsi nabati, perisa sintetik karamel (mengandung pewarna alami Karamel IV amonia sulfit proses, antioksidan asam askorbat), pengatur keasaman, perisa sintetik cokelat susu, penstabil nabati, dan antioksidan tokoferol campuran. Website tokopedia memerlukan javascript untuk dapat ditampilkan. [1] Oksidasi adalah reaksi kimia yang dapat menghasilkan radikal bebas, sehingga memicu reaksi berantai yang dapat merusak sel. )Terhadap 1,1-diphenyl-2-picrylhidrazyl (DPPH) Sintok merupakan tumbuhan yang dapat digunakan untuk pengobatan, tumbuhan ini. Antioksidan enzim meliputi superoksida dismutase (SOD), katalase dan glutation peroksidase (GSH. Vitamin E (tokoferol) adalah senyawa kimia yang bersifat sebagai antioksidan yang berfungsi dalam memperbaiki kerja pankreas sehingga dapat menurunkan kadar glukosa dan kadar. Sebagai antioksidan, tokoferol bertindak dengan memutuskan berbagai reaksi rantai radikal bebas sebagai akibat kemampuannya untuk antioksidan, stres oksidatif, allium, N-asetil sistein, vit C dan penyakit degeneratif. Antioksidan dibagi menjadi antioksidan enzim dan vitamin. Antioksidan vitamin mencakup alfa tokoferol (vitamin E), beta karoten dan asam askorbat. Aktivitas antioksidan diukur yang diambil dari perairan Pantai Indrayanti, Gunung Kidul dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Antioksidan vitamin lebih populer sebagai antioksidan dibandingkan enzim. auto-oksidasi (gelap). Bila vitamin E digunakan sebagai antioksidan, maka seorang perempuan membutuhkan sedikitnya 120 IU ( international unit) per hari. Pengaruh negatif radikal bebas terjadi, jika jumlahnya tidak seimbang dan melebihi kemampuan. - Antioksidan yang digunakan adalah α-tokoferol yang merupakan preparat antioksidan untuk perlindungan kulit yang dapat memanjakan kulit dengan memperpanjang sel-sel kulit dalam pemberian secara topikal dapat langsung diserap oleh kulit dan dapat menggakat radikal bebas pada kulit juga melindungi kulit dari zat beracun (Novianty, 2008)FORMULASI MINUMAN FUNGSIONAL TINGGI ANTIOKSIDAN BERBASIS GULA KELAPA DENGAN VARIASI JENIS DAN KONSENTRASI EKSTRAK RIMPANG. Kandungan tersebut sama dengan kandungan minyak zaitun ekstra virgin merek Vigo yang digunakanMenggunakan Antioksidan Lesitin, Tokoferol, dan Ester Vitamin C Selama Penyimpanan. 905 ± 1. 1. Tokoferol termasuk jenis antioksidan alami yang larut di dalam lemak. Aktivitas Antioksidan Dari Minyak Atsiri Dan Ekstrak Etanol Kulit Batang Sintok (Cinnamomum sintoc Bl. d-α-tokoferol asetatantioksidan (misalnya, β-karoten dan α - tokoferol) (Apak et al, 2007). Tokoferol membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh sehingga tubuh lebih tahan terhadap serangan penyakit. Tokoferol adalah salah satu jenis antioksidan yang sering digunakan dalam industri makanan dan kosmetik. May 3, 2011 · Sebagai antioksidan, vitamin E berfungsi sebagai donor ion hidrogen yang mampu mengubah radikal bebas menjadi radikal tokoferol yang kurang reaktif, sehingga tidak mampu merusak rantai asam lemak (Winarsi, 2005). Antioksidan enzimatik mis. Vit E terdapat dalam 8 wujud berbeda, 4 tokoferol serta 4 tokotrienol. ) Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Teknologi. Flavonoid merupakan zat kimia yang banyak ditemui pada buah-buahan dan sayuran. Tokoferol diregenerasi kembali dengan kehadiran asam askorbat. Berikut hasil kombinasi dari kedua faktor tersebut: Tabel 1 Kelompok perlakuan Konsentrasi tokoferol Konsentrasi Tween 80AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA MINUMAN TEH HIJAU (Camellia sinensis L. KOMPOSISI: TEPUNG TERIGU, GULA, MINYAK NABATI (MENGANDUNG ANTIOKSIDAN (TOKOFEROL CAMPURAN PEKAT (307b))), SUSU BUBUK, LAKTOSA, PENGENTAL (DIPATI FOSFAT (1412)), LEMAK REROTI (MENGANDUNG ANTIOKSIDAN (TOKOFEROL CAMPURAN PEKAT (307b. Jenis BTP Antioksidan yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas: 1. ) merupakan salah satu antioksidan yang memberikan kontribusi terhadap efek farmakologis. Hasil uji aktivitas antioksidan, kandungan tokoferol dan juga total fenol pada lato menunjukan peningkatan seiring lama waktu fermentasi. Adanya fungsi tokoferol sebagai antioksidan berguna bagi tubuh untuk melindungi kulit dari bahaya sinar UV yang dapat menyebabkan kanker kulit. Antioksidan: Tokoferol campuran pekat (Mixed tocopherol concentrate) 307b: 13. Pengaruh nutrisi secara lengkap dari tokoferol belum diketahui, tetapi -tokoferol dikenal sebagai sumber vitamin E. )Antioksidan larut lemak, seperti tokoferol, karetenoid, flavonoid, quinon, dan bilirium 2. ). Tekstur renyah pada Pocky membuatnya tidak hanya lezat, tapi juga menyenangkan. , 2005). *)Coresponding author: barrackmubaraq@gmail. sehingga memperpanjang masa simpan makanan atauAntioksidan sintetis yang dikenal sebagai antioksidan paling efektif untuk minyak nabati adalah tert-butyl hydroquinon (TBHQ), sedangkan antioksidan alami umumnya diperoleh dari senyawa fenolik atau polifenol tumbuhan yang dapat berupa golongan flavonoid, turunan asam sinamat, tokoferol, dan lain-lain. Radikal bebas dikenal juga sebagai spesies yang mempunyai elektron tidak berpasangan sehingga sangat reaktif. Kata kunci: α-Tokoferol, Antioksidan, Daun Kelor, DPPH, Spekrtrofotometer UV-Vis. Mekanisme antioksidan tokoferol (vitamin E), termasuk transfer satu atom hidrogen dari grup 6-hidroksil pada cincin kroman (chroman), serta inaktinasi (scavenging) singlet oxygen dan spesies reaktif lainnya. Senyawa yang berpotensi sebagai antioksidan yaitu vitamin E dan VCO. Informasi jumlah nilai gizi per sajian adalah: Energi total (kalori) 35 kkal:Penambahan antioksidan dalam diluter diharapkan dapat mengurangi produksi ROS selama penyimpanan semen pada suhu dingin. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan biji labu kuning mengandung senyawa fenolik, tokoferol dan memiliki aktivitas antioksidan dimana ketiganya memilikiaktivitas antioksidan tersebut dapat diperoleh dari kandungan butter sebagai bahan dasar pembuatan buttercream. (tokoferol), vitamin C, asam urat, bilirubin dan albumin. 500 Cashback 6% Semarang. Senyawa-senyawa yang umumseperti asam fenolat, flavonoid, tokoferol dan tanin. Abstract. Penentuan kemampuan aktivitas antioksidan Penentuan kemampuan antioksidan diukur sebagai penurunan absorbansi larutan DPPH (peredaman warna ungu DPPH) sebelum dangum, sterol (0,06-0,08%), tokoferol (0,003%), asam lemak bebas (< 5%), sedikit protein dan karoten di dalam minyak kelapa (Ketaren, 1986). Mekanisme α-tokoferol sebagai antioksidan yaitu mekanisme keempat. The experiment was done for eight days by measuring the value of absorbancy of. Gambar 2. 2. , 2017). Faktor II. 2 Biji Buah Citrus Produk samping berupa biji jeruk dapat diolah menjadi bentuk minyak atsiri yang terkandung senyawa tokoferol (α-tokoferol dan γ-tokoferol) dan karotenoid yang beperan sebagai antioksidan. Merupakan antioksidan dan mudah. Kehadiran dua flavonoid dengan kemampuan antioksi dan terbukti dapat memberikan nilai tambahantioksidan dalam menghambat oksidasi atau menghentikan reaksi berantai pada radikal bebas dapat disebabkan oleh 4 mekanisme reaksi, yaitu (1) pelepasan. Antioksidan non polar Aktivitas Antioksidan Putih Merah Hitam Tokoferol 0,738* 0,588* 0,538* -oryzanol 0,579* 0,568* 0,663* β-karoten 0,540* 0,629* 0,622* * Hubungan bermakna (p < 0,05)Antioksidan Tokoferol; Mengandung bahan alergen berupa kemiri. Hasil uji aktivitas antioksidan, kandungan tokoferol dan juga total fenol pada lato menunjukan peningkatan seiring lama waktu fermentasi. Tokoferol merupakan antioksidan yang larut lemak, melindungi struktur dan fungsi sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Prx). Kata kunci: Buah merah; α-tokoferol; FRAP;. Senyawa tersebut merupakan bagian dari lemak bekatul dan merupakan senyawa yang berharga untuk menjaga kesehatan manusia, antara lain sebagai zat yang dapat menurunkan kadar kolesterolpengaruh penambahan sistem antioksidan dengan antioksidan lesitin, ester vitamin c dan α-tokoferol terrhadap stabilitas oksidasi minyak hasil samping pengalengan lemuru (sardinella sp. Tokoferol dapat diregenerasi kalau terdapat asam askorbat (vitamin C). Alfa-tokoferol adalah vitamin E dengan aktivitas tertinggi dalam penghilangan singlet oksigen daripada 6, y, o-tokoferol, sedangkan y-. Tokoferol di alam tersedia sebagai sumber makanan manusia dalam jumlah yang memadai (Ng dan Kushairi, 2018). Tokoferol (ppm) 459,3 Aktivitas antioksidan (%) 85,43 Hasil penelitian Andarwulan et al. Antioksidan enzim meliputi superoksida dismutase (SOD), katalase dan glutation peroksidase (GSH. Kandungan fenol dan flavonoid pada ekstrak buah mengkudu mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi sehingga dapat dipergunakan. Antioksidan telah terbukti untuk melawan peradangan dalam tubuh. Tokoferol termasukjenis antioksidanalami yang larut di dalam lemak.